ბაღალი პოლო (ბრინჯი კამათა და ცერცვით)

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 100 გ · 350 კკალ
• ახალი კამა 25 გ · 11 კკალ
• გახეხილი ცერცვი 100 გ · 82 კკალ
• უმარილო კარაქი 17 გ · 126 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმატის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ ჩაალბეთ თბილ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთით.
2. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ ჩალბობილი ბრინჯი და დაამატეთ მდუღარე წყალში.
3. ბრინჯი მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე, გადაწურეთ და დაუყოვნებლივ გარეცხეთ ცივი წყლით, რომ შეაჩეროთ მოხარშვა.
4. ცალკე ქვაბში ცერცვი მოშუშეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გაფცქვენით საჭიროების შემთხვევაში.
5. დიდ არაწებოვან ქვაბში გაადნეთ ცოტა კარაქი, გადაანაწილეთ ძირზე და დადეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯის თხელი ფენა თაჰდიგისთვის.
6. დარჩენილი ნახევრად მოხარშული ბრინჯი დაალაგეთ ფენებად დაჭრილი ახალი კამა და ცერცვი, მონაცვლეობით; ფენებს შორის მოასხით გამდნარი კარაქი და ზაფრანის წყალი.
7. ბრინჯის გროვის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად, დააფარეთ ქვაბს სამზარეულოს პირსახოცში გახვეული თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში.
8. მოხარშვის შემდეგ ნაზად გააფუმფულეთ ბრინჯი ჩანგლით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ტაჰდიგი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.