ბაგალი პოლო (კამითა და ლობიოთი ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ბასმათის ბრინჯი 300 გ · 390 კკალ
• ახალი კამა 12 გ · 5 კკალ
• გახეხილი ფავა ლობიო (მოხარშული) 75 გ · 60 კკალ
• მცენარეული ზეთი 13 გ · 113 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმათის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ დაალბეთ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთით ან რამდენიმე საათით.
2. დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, გადაწურეთ დამბალი ბრინჯი და დაამატეთ მდუღარე წყალში; ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
3. გადაწურეთ ბრინჯი ქილაში და სასწრაფოდ გარეცხეთ ცივი წყლით, რომ შეაჩეროთ მომზადება; გადადგით.
4. სქელძირიან არაწებოვან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ძირზე მოათავსეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯის თხელი ფენა თახდიგისთვის.
5. დანარჩენი ნახევრად მოხარშული ბრინჯი დაალაგეთ ფენებად ახალ კამასთან და გაფცქვნილ ფავა ლობიოსთან ერთად, მონაცვლეობით.
6. ბრინჯის ფენებში კოვზის სახელურით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რათა ორთქლმა გამოვიდეს, შემდეგ ქვაბს დააფარეთ თავსახური, რომელიც სუფთა სამზარეულოს პირსახოცშია გახვეული.
7. ხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ კიდევ 45-50 წუთი, რათა ბრინჯი ორთქლზე მოიხარშოს და თახდიგი ჩამოყალიბდეს.
8. მომზადების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ჩანგლით ნაზად არ გააფუმფულებთ და მიირთმევთ.