ბაჯირაკ კალგუკსუ (ხამანწკების ლაფშის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი კალგუკსუ ლაფშა 150 გ · 225 კკალ
• მანილა კლამსი (ბაჯირაკი) 50 გ · 45 კკალ
• კორეული ყაბაყი (აეჰობაკი) 50 გ · 8 კკალ
• კარტოფილი 50 გ · 40 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 6 გ · 9 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 15 გ · 5 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• კორეული თევზის სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• წყალი (ბულიონისთვის, ზღვის მცენარეებით/ქაშაყის არომატით) 400 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ კლამსები მარილწყალში 30 წუთით დატენვით, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. მოამზადეთ ბულიონი: 4 ჭიქა წყალი 5 გრ ხმელ კელპთან და 10 გრ ხმელ ანჩოუსთან ერთად ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში; ამოიღეთ კელპი და ანჩოუსები და გადაყარეთ.
2. დაჭრილი კარტოფილი და ყაბაყი დაამატეთ მდუღარე ბულიონში და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. დაამატეთ ქვაბში ახალი კალგუკსუ ლაფშა, დაჭრილი ნიორი, კლამსები, სოიოს სოუსი და თევზის სოუსი.
3. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა არ დარბილდება და კლამსები არ გაიხსნება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
4. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.