გამომცხვარი ემპანადები

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• უმარილო კარაქი 8 გ · 60 კკალ
• მჭლე ძროხის ფარში 42 გ · 104 კკალ
• ხახვი 17 გ · 7 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 8 გ · 3 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 8 გ · 13 კკალ
• უკურკო მწვანე ზეთისხილი 3 გ · 4 კკალ
• ნიორი 1 გ · 1 კკალ
• ქათმის კვერცხი 4 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომისთვის, ფქვილი და ცივი კარაქი შეურიეთ ჯამში, თითის წვერებით დააქუცმაცეთ, სანამ ქვიშისებრ მასას არ მიიღებთ. თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე; შეფუთეთ და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. შიგთავსისთვის, ტაფაზე მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და წითელი ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ 1 წუთი. დაამატეთ საქონლის ფარში, დაანაწილეთ და ხარშეთ შეფერილობამდე; გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი, შემდეგ შეაზავეთ მარილით, პილპილით, ძირათი და პაპრიკით. აწყობამდე შიგთავსი მთლიანად გააცივეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F) ტემპერატურაზე. გააცივებული ცომი თხლად გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ამოჭერით 12-14 სმ (4.5-5.5 ინჩი) დიამეტრის წრეები.
5. მოათავსეთ კოვზი გაცივებული შიგთავსი თითოეული ცომის წრის ცენტრში. დაასველეთ კიდეები წყლით, გადაკეცეთ ცომი შუაზე ნახევარმთვარის ფორმის მისაღებად და მყარად დაწებეთ კიდეები შესაკრავად.
6. მოათავსეთ ემპანადები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფენილია საცხობი ქაღალდით. ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი ერთი სუფრის კოვზ წყალთან ან რძესთან ერთად, რომ მიიღოთ კვერცხის მასა და თანაბრად გადაუსვით ემპანადებს.
7. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ამოსული არ გახდება. მიირთვით თბილი.