გამომცხვარი ვეგანური ზიტი

🛒 ინგრედიენტები

• ზიტის მაკარონი, მშრალი 450 გ · 1575 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 1588 გ · 397 კკალ
• ყვითელი ხახვი, საშუალო 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი, ზედმეტი ქალწული 40 გ · 360 კკალ
• მყარი ტოფუ, დაწურული 400 გ · 304 კკალ
• საკვები საფუარი 20 გ · 76 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 6 კკალ
• ხმელი რეჰანი 2 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ვეგანური მოცარელას ნაჭრები 200 გ · 560 კკალ
• ახალი რეჰანი, გასაფორმებლად 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ოდნავ წაუსვით ცხიმი 9x13 დიუმიან საცხობ ფორმას.
2. მოხარშეთ ზიტის მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე; გადაწურეთ და გადადგით.
3. მარინარას სოუსისთვის, დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, ხმელი რეჰანი და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა. ჩაასხით დაჭყლეტილი პომიდორი, კარგად მოურიეთ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერთდეს.
5. ამასობაში, მოამზადეთ ვეგანური რიკოტა: კვების პროცესორში შეურიეთ დაწურული ტოფუ, საკვები საფუარი, ლიმონის წვენი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, მწიკვი მარილი და პილპილი. დაამუშავეთ სანამ გლუვი და კრემისებური არ გახდება.
6. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული ზიტი მარინარას სოუსის დაახლოებით ორ მესამედს, დარწმუნდით, რომ მაკარონი კარგად არის დაფარული.
7. სოუსიანი ზიტის ნახევარი გაანაწილეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან თანაბრად გადაუსვით ვეგანური რიკოტას ნახევარი.
8. გაიმეორეთ დარჩენილი ზიტისა და რიკოტასთან ერთად. ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინარას სოუსი და უხვად მოაყარეთ ვეგანური მოცარელას ნაჭრები.
9. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აქაფდება, ხოლო კიდეები ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება. სურვილის შემთხვევაში, შეწვით გრილზე 1-2 წუთის განმავლობაში დამატებითი შეფერილობისთვის.
10. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიტანამდე 5-10 წუთით გააჩერეთ. მიტანის წინ მორთეთ ახალი რეჰანით.