გამომცხვარი ზიტი ზღვის პროდუქტებით

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ზიტის პასტა 450 გ · 1593 კკალ
• კრევეტები, უმი, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 400 გ · 340 კკალ
• ზღვის სკალოპები, უმი 400 გ · 340 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი, დაკონსერვებული 800 გ · 160 კკალ
• ტომატის პასტა 100 გ · 80 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 30 გ · 45 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 495 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 120 გ · 100 კკალ
• რიკოტა ყველი, მთლიანი რძე 400 გ · 580 კკალ
• მოცარელას ყველი, გახეხილი 300 გ · 840 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 80 გ · 320 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 30 გ · 10 კკალ
• ხმელი ორეგანო 5 გ · 15 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 2 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ზიტის პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება; გადაწურეთ და გადადგით. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F).
2. დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ორეგანო და წითელი წიწაკის ფანტელები (თუ იყენებთ); მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ადუღეთ, სანამ მოცულობა არ განახევრდება.
4. შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ტომატის პასტა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები გაერთიანდეს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. ნაზად მოურიეთ კრევეტები და სკალოპები სოუსში; მოხარშეთ მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ზღვის პროდუქტები ოდნავ გაუმჭვირვალე არ გახდება. დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტად მოხარშვა.
6. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული ზიტი, ზღვის პროდუქტების მარინარას სოუსი, რიკოტა ყველი და გახეხილი მოცარელას ნახევარი. კარგად აურიეთ, რათა ყველაფერი თანაბრად დაიფაროს.
7. გადაიტანეთ ნარევი 9x13 ინჩიან საცხობ ფორმაში. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი მოცარელა და გახეხილი პარმეზანის ყველი.
8. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი და ოქროსფერი. მიტანის წინ დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.