ბამბუკის ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• წებოვანი ბრინჯი 100 გ · 370 კკალ
• ღორის მუცლის ნაწილი 40 გ · 207 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 10 გ · 30 კკალ
• გლუტენის გარეშე მსუბუქი სოიოს სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• ახალი ბამბუკის ღერო 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წებოვანი ბრინჯი კარგად, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ დაალბეთ წყალში მინიმუმ 4 საათით ან მთელი ღამით. ცალკე, გაჟღენთეთ გამხმარი შიიტაკე სოკო თბილ წყალში, სანამ არ აღდგება, შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, მოაშორეთ ყუნწები და დაჭერით თხლად.
2. დაჭერით ღორის მუცლის ნაწილი პატარა კუბიკებად (დაახლოებით 1,5 სმ) და დაამარინადეთ გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსითა და თეთრი წიწაკის მწიკვით 15 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ დარბილებული წებოვანი ბრინჯი. დიდ თასში შეურიეთ გადაწურული ბრინჯი, მარინირებული ღორის ხორცი, დაჭრილი შიიტაკე სოკო, სეზამის ზეთი და მარილი.
4. ფრთხილად ჩაყარეთ ბამბუკის ღეროში ბრინჯის ნარევი, ზედმეტად არ შეავსოთ და ზემოდან დატოვეთ დაახლოებით 2-3 სმ სიცარიელე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი ბრინჯის დასაფარად.
5. დახურეთ ბამბუკის ღეროს ხვრელი ბანანის ფოთლით ან ალუმინის ფოლგით, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გაქცევა. მოათავსეთ სავსე ბამბუკის ღერო ვერტიკალურად საორთქლეში.
6. მოხარშეთ ორთქლზე 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სრულად მოიხარშება. მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ბამბუკის ღერო საორთქლერიდან და ოდნავ გააციეთ სუფრაზე მიტანამდე.