ბავეტე ბარდით

🛒 ინგრედიენტები

• ბავეტე პასტა 80 გ · 280 კკალ
• ახალი ბარდა, გაფცქვნილი 50 გ · 25 კკალ
• პეკორინო რომანო ყველი, გახეხილი 15 გ · 59 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 8 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 2 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 9 გ · 81 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. გაფცქვენით ბარდა და გაბლანშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ ყინულიან წყალში.
2. ფრთხილად გააცალეთ ბლანშირებულ ბარდას გარე კანი. იმავე ქვაბში მდუღარე წყალში მოხარშეთ ბავეტე პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
3. პასტის გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა პასტის წყალი. სანამ პასტა იხარშება, დაჭერით ნიორი და წვრილად დააქუცმაცეთ ახალი პიტნის ფოთლები.
4. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოკლედ მოშუშეთ სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიბრაწოს.
5. ტაფაზე დაამატეთ გაფცქვნილი ბარდა და შუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და ახალი შავი პილპილი.
6. ტაფაზე დაამატეთ გადაწურული ბავეტე პასტა ბარდასთან ერთად. შეურიეთ გახეხილი პეკორინო რომანო ყველის ნახევარი, დაჭრილი პიტნა და ცოტაოდენი შენახული პასტის წყალი, რათა შექმნათ მსუბუქი სოუსი.
7. ყველაფერი ერთად აურიეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და სოუსი ოდნავ არ ემულგირდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი პასტის წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დარჩენილი გახეხილი პეკორინო რომანო ყველით და დამატებითი ზეითუნის ზეთით, სურვილის შემთხვევაში.