ძროხის კარპაჩო

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე (ცენტრალური ნაწილი) 100 გ · 170 კკალ
• პარმეზანის ყველი, დაჭრილი 15 გ · 62 კკალ
• ზეითუნის ზეთი, ცივი გამოწურვის 14 გ · 124 კკალ
• ლიმონის წვენი, ახალი 10 გ · 2 კკალ
• კაპარები, დაწურული 5 გ · 1 კკალ
• რუკოლა 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ფილე ნაწილობრივ გაყინეთ 30-60 წუთის განმავლობაში; ეს გააადვილებს ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრას.
2. ძალიან ბასრი დანით ან მანდოლინით, დაჭერით საქონლის ხორცი ბოჭკოების გასწვრივ ძალიან თხელ ნაჭრებად.
3. ძროხის ნაჭრები გაცივებულ თეფშზე ერთ ფენად დაალაგეთ, ოდნავ გადაფარეთ ერთმანეთს და ნაზად დაჭერით.
4. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი და ახალი ლიმონის წვენი.
5. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
6. მოაყარეთ კაპარები და რუკოლას ფოთლები საქონლის ხორცს, შემდეგ დაასრულეთ პარმეზანის ყველით.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც საუზმე.