ძროხის ტატაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე (ან სირლოინი) 150 გ · 250 კკალ
• სოიოს სოუსი 35 გ · 20 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 15 გ · 3 კკალ
• მირინი 15 გ · 30 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• მოხალული სეზამის მარცვლები 2 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ საქონლის ხორცი და ყველა მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გამოვა კვამლი, შემდეგ შეწვით საქონლის ხორცი თითოეულ მხარეს 30-60 წამის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ წარმოიქმნება, დატოვეთ შუა ნაწილი უმი.
3. მოშუშული საქონლის ხორცი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში 1-2 წუთით, რომ შეწყვიტოთ მოხარშვა, შემდეგ გააშრეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთით.
4. სანამ საქონლის ხორცი ცივდება, მოამზადეთ ტატაკის სოუსი: პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, მირინი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი და სეზამის ზეთი.
5. გაციების შემდეგ, ბასრი დანით ძალიან თხლად დაჭერით საქონლის ხორცი ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ, დაახლოებით 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად.
6. დაჭრილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე, უხვად მოასხით მომზადებული ტატაკის სოუსი და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და მოხალული სეზამის მარცვლებით.