შავი წიწაკის კიბორჩხალა

🛒 ინგრედიენტები

• ზღვის კიბორჩხალა 400 გ · 320 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 15 გ · 38 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• კომში 15 გ · 12 კკალ
• ხახვი-შალოტი 40 გ · 29 კკალ
• წითელი ჩილის წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 20 გ · 10 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 20 გ · 26 კკალ
• ტკბილი სოიოს სოუსი 30 გ · 60 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 3 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ ტალახის კიბორჩხალა საფუძვლიანად, მოაშორეთ წინსაფარი და ლაყუჩები, შემდეგ დაჭერით ტანი ნაჭრებად და ოდნავ გატეხეთ მაკრატელი. გადადგით გვერდზე.
2. სანელებლების საფქვავში ან კვების კომბაინში მსხვილად დაფქვით შავი წიწაკის მარცვლები. ასევე, წვრილად დაჭერით ან დააქუცმაცეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, შალოტი და წითელი ჩილი, რომ მიიღოთ პასტა.
3. გააცხელეთ ზეთი დიდ ვოკში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მომზადებული სანელებლების პასტა და მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ მსხვილად დაფქული შავი წიწაკის მარცვლები და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ მისი არომატი არ გაძლიერდება. ჩაასხით სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი, ტკბილი სოიოს სოუსი და ქათმის ბულიონი.
5. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული კიბორჩხალას ნაჭრები. დააფარეთ ვოკი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიბორჩხალა ღია წითელ ფერს არ მიიღებს და სრულად არ მოიხარშება.
6. პატარა თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი ერთ სუფრის კოვზ წყალთან, რათა მიიღოთ საწებელი. ჩაასხით საწებელი მდუღარე სოუსში, რომ შესქელდეს სასურველ კონსისტენციამდე.
7. მიირთვით კეპიტინგ ლადა ჰიტამი დაუყოვნებლივ, მორთული დაჭრილი მწვანე ხახვით. ის შესანიშნავად უხდება მოხარშულ თეთრ ბრინჯს.