ბობო დე კამარაო (ბრაზილიური კრევეტებისა და მანიოკის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 100 გ · 80 კკალ
• მოხარშული მანიოკი (იუკა), დაფქული 150 გ · 240 კკალ
• სრული ცხიმიანობის ქოქოსის რძე 80 გ · 136 კკალ
• დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) 9 გ · 80 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 0 კკალ
• ლაიმის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• მალაგეტას წიწაკა (ან სხვა ჩილი წიწაკა) 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და გაასუფთავეთ კრევეტები. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ლაიმის წვენი, შემდეგ გადადგით.
2. გაფცქვენით და დაჭერით მანიოკი მსხვილ ნაჭრებად. მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, შემდეგ გადაწურეთ და დაფქვით გლუვ პიურედ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი ან ბულიონი.
3. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი დენდეს ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი, თუ დენდე არ არის ხელმისაწვდომი) და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა, სანამ არ დარბილდება.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მალაგეტას წიწაკა (თუ იყენებთ) ქვაბში, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. შეურიეთ ქოქოსის რძე, დარჩენილი დენდეს ზეთი და დაფქული მანიოკის პიურე. კარგად აურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება, მიიყვანეთ ნარე ნელ დუღილამდე.
6. დაამატეთ შეზავებული კრევეტები მდუღარე ბობოში. მოხარშეთ მხოლოდ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი და მოხარშული იქნება, ეცადეთ, არ გადაამზადოთ.
7. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ქინძი.
8. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან ერთად.