ბობო დე კამარაო (კრევეტის ბობო)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, უმი, გაფცქვნილი 500 გ · 425 კკალ
• მანიოკი (იუკა), გაფცქვნილი და დაჭრილი 700 გ · 1120 კკალ
• ქოქოსის რძე (ცხიმიანი) 400 გ · 920 კკალ
• დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) 55 გ · 495 კკალ
• ხახვი, საშუალო, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, საშუალო, დაჭრილი 150 გ · 45 კკალ
• პომიდორი, საშუალო, დაჭრილი 300 გ · 54 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 30 გ · 7 კკალ
• ლაიმი, წვენი 50 გ · 15 კკალ
• კრევეტის ან ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით მანიოკი. მოხარშეთ მანიოკი მარილიან წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ბლენდერში ან კვების პროცესორში შეურიეთ მოხარშული მანიოკი ქოქოსის რძის ნახევართან და დააბლენდერეთ ერთგვაროვან მასად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი.
3. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ დენდეს ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წითელი ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. ჩაასხით დარჩენილი ქოქოსის რძე და ბულიონი, შემდეგ მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. შეურიეთ მანიოკის პიურე და კარგად აურიეთ.
6. დაამატეთ უმი კრევეტები ქვაბში და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ლაიმის წვენი და დაჭრილი ქინძი. გასინჯეთ და გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.