ძმარში მარინირებული ქაფშია

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ქაფშიის ფილე 60 გ · 79 კკალ
• ზეითუნის ზეთი Extra Virgin 18 გ · 159 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში 4 გ · 1 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 15 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ ქაფშია თავების, ნაწლავების და ძვლების მოცილებით, რათა მიიღოთ პეპელა ფილე; კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ.
2. უსაფრთხოებისთვის, გაყინეთ გასუფთავებული ქაფშიის ფილე მინიმუმ 24-48 საათის განმავლობაში, რათა მოკლათ პოტენციური პარაზიტები; შემდეგ გაალღვეთ მაცივარში.
3. მოათავსეთ გალღობილი ქაფშიის ფილე არაღრმა ჭურჭელში, მთლიანად დააფარეთ თეთრი ღვინის ძმარი და დაუმატეთ დიდი რაოდენობით მარილი; დაამარინადეთ მაცივარში 4-8 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით, სანამ ფილე არ გახდება გაუმჭვირვალე.
4. მარინირების შემდეგ, კარგად გადაწურეთ ქაფშია, ნაზად დაჭერით ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად; ლამაზად დაალაგეთ სერვირების თეფშზე.
5. წვრილად დაჭერით ნიორი და ოხრახუში; მოაყარეთ ისინი დალაგებულ ქაფშიას.
6. და ბოლოს, სუფრაზე მიტანამდე უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი Extra Virgin.