ჩაშუშული საქონლის ხორცის რულეტი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მხრის ნაჭერი 150 გ · 350 კკალ
• ხორბლის ტორტილა 70 გ · 200 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ძროხის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• დაჭრილი სალათის ფოთოლი 20 გ · 3 კკალ
• კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• კრემოვანი სოუსი 15 გ · 45 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის მხრის ნაჭერი უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში ან ღუმელისთვის განკუთვნილ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. მოშუშეთ საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ ღრმად არ შეწითლდება, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, ჩაასხით ძროხის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ ხორცი ძირითადად ჩაძირულია. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C (325°F) ტემპერატურაზე 3 საათით, ან სანამ ძალიან არ დარბილდება.
4. მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქვაბიდან და დაშალეთ ორი ჩანგლის გამოყენებით. დაშლილი საქონლის ხორცი შეურიეთ მცირე რაოდენობით ბულიონს, რათა შეინარჩუნოს მისი წვნიანობა.
5. ოდნავ გააცხელეთ ხორბლის ტორტილა მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება მოქნილი. ტორტილაზე თანაბრად გადაუსვით კრემოვანი სოუსის ფენა.
6. მოათავსეთ დაშლილი საქონლის ხორცის გულუხვი ულუფა ტორტილას ცენტრში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
7. გადაკეცეთ ტორტილას გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ დაახვიეთ ქვემოდან ზემოთ, რომ მიიღოთ მყარი რულეტი. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ!