ჩაშუშული მწყერი

🛒 ინგრედიენტები

• მწყერი 200 გ · 460 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• ხახვი 70 გ · 28 კკალ
• სტაფილო 60 გ · 24 კკალ
• ნიახურის ღერო 40 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილი 6 გ · 9 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 120 გ · 100 კკალ
• ქათმის ბულიონი 240 გ · 24 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი თიამი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მწყრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით მწყრები ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში; ამოიღეთ და გადადგით.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ქვაბში და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. ჩაასხით წითელი ღვინო და მოასუფთავეთ ქვაბის ძირი, მოფხიკეთ ყველა შეყავისფრებულ ნაწილაკი; მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
6. დააბრუნეთ მწყრები ქვაბში, დაამატეთ ქათმის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და ახალი თიამი; მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
7. დააფარეთ ქვაბს თავსახური და შუშეთ ღუმელში 160°C (325°F) ტემპერატურაზე 60-70 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მწყრები ძალიან რბილი არ გახდება.
8. გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და თიამი, და მაშინვე მიირთვით ჩაშუშული მწყერი თავისი მდიდარი სოუსითა და ბოსტნეულით.