ქათმის სუპი ლაფშით

🛒 ინგრედიენტები

• ძვალგაცლილი, უკანაფო ქათმის მკერდი 75 გ · 125 კკალ
• დაბალმარილიანი ქათმის ბულიონი 400 გ · 32 კკალ
• კვერცხის ლაფშა, უმი 37 გ · 135 კკალ
• სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიახურის ღეროები, კუბიკებად დაჭრილი 25 გ · 4 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 33 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ქათმის მკერდი ქვაბში და შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება. ამოიღეთ ქათამი, დააქუცმაცეთ ორი ჩანგლით, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში.
4. დაამატეთ უმი კვერცხის ლაფშა სუპში. მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 7-10 წუთის განმავლობაში, ალ დენტემდე.
5. გადმოდგით სუპი ცეცხლიდან და შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი.