ქათმის შემწვარი ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული თეთრი ბრინჯი (გუშინდელი) 200 გ · 260 კკალ
• უკანიან, უძვლო ქათმის მკერდი (დაჭრილი, მოხარშული) 100 გ · 165 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• გაყინული შერეული ბოსტნეული (ბარდა, სტაფილო, სიმინდი) 50 გ · 38 კკალ
• ყვითელი ხახვი (დაჭრილი) 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი, მოსართავად) 10 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი (ჩვეულებრივი) 15 გ · 10 კკალ
• შემწვარი სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: დაჭერით ქათამი კუბიკებად, დაჭერით ხახვი და მწვანე ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და მოამზადეთ გუშინდელი მოხარშული ბრინჯი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი დიდ ვოკში ან ტაფაში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და შეწვით სრულ მომზადებამდე და ოდნავ შეფერილობამდე; გადმოდგით ვოკიდან და გვერდზე გადადგით.
3. ათქვიფეთ კვერცხი პატარა თასში. დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი ვოკში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხი. სწრაფად აურიეთ, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით და გვერდზე გადადგით ქათამთან ერთად.
4. დაამატეთ ხახვი და შერეული ბოსტნეული ვოკში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
5. ბოსტნეული ვოკის ერთ მხარეს გადაიტანეთ, შემდეგ ცარიელ ადგილას დაამატეთ გუშინდელი ბრინჯი. დაანაწილეთ ნებისმიერი გროვა და შეწვით ბრინჯი 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა ოდნავ დაიბრაწოს.
6. თანაბრად მოასხით სოიოს სოუსი და შემწვარი სეზამის ზეთი ბრინჯზე. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ სოუსი დაფარავს ბრინჯის ყველა მარცვალს.
7. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი და ათქვეფილი კვერცხი ვოკში. ყველაფერი ერთად აურიეთ, სანამ კარგად არ შეერევა და არ გაცხელდება.
8. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვით.