შემწვარი ინდაური

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ინდაური 3000 გ · 4200 კკალ
• უსუსური კარაქი 75 გ · 538 კკალ
• ყვითელი ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ნიახურის ღეროები 50 გ · 8 კკალ
• ახალი როზმარინი 5 გ · 0 კკალ
• ახალი თიამი 5 გ · 0 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ამოიღეთ წიაღები და კისერი ინდაურიდან, გააშრეთ ინდაური ქაღალდის პირსახოცებით.
2. პატარა თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი ახალ როზმარინს, თიამს, მარილს და წიწაკას. ამ ნარევით უხვად გაწურეთ მთელი ინდაური, მკერდის კანის ქვეშაც კი.
3. ინდაურის ღრუში მოათავსეთ ოთხად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ფეხები შეკარით სამზარეულოს ძაფით და ფრთების ბოლოები სხეულის ქვეშ მოათავსეთ.
4. ინდაური მოათავსეთ საცხობ ფორმაში თაროზე. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ფორმის ფსკერზე. აცხვეთ დაახლოებით 2.5-3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მორწყეთ, სანამ თერმომეტრი, რომელიც ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში (ძვალთან შეხების გარეშე) არის ჩასმული, 74°C (165°F) არ აჩვენებს.
5. მომზადების შემდეგ, ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან და თავისუფლად გადააფარეთ ფოლგა. დაჭრამდე გააჩერეთ 15-20 წუთით, რომ წვენები გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და წვნიან შემწვარს.