ჩაშუშული ზღვის კიტრი

🛒 ინგრედიენტები

• აღდგენილი ზღვის კიტრი 120 გ · 12 კკალ
• შაოსინის ღვინო 10 გ · 10 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 10 გ · 15 კკალ
• ქათმის ბულიონი 80 გ · 4 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი (მოსამზადებლად) 5 გ · 2 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 3 გ · 11 კკალ
• წყალი 10 გ · 0 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 18 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• მწვანე ხახვი (გაფორმებისთვის) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დარწმუნდით, რომ ზღვის კიტრი სწორად არის რეჰიდრატირებული. დაჭერით რეჰიდრატირებული ზღვის კიტრი ლუკმის ზომის ნაჭრებად და გაბლანშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი მწვანე ხახვი (მოსამზადებლად) და შეწვით არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამი.
3. დაამატეთ გაბლანშული ზღვის კიტრი ვოკში და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით შაოსინის ღვინო, ღია სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი, შაქარი, მარილი და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
5. პატარა თასში სიმინდის სახამებელი შეურიეთ წყალს, რომ მიიღოთ სქელი მასა. ჩაასხით ეს მასა ჩაშუშულ ზღვის კიტრის ნარევში და ურიეთ, სანამ სოუსი სასურველ კონსისტენციას არ მიიღებს.
6. მოასხით სეზამის ზეთი, ნაზად მოურიეთ და გადაიტანეთ ჩაშუშული ზღვის კიტრი სერვირების თეფშზე. გააფორმეთ ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.