ბრაზილიური მოკეკა კრევეტებით

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები (გახეხილი, დევეინირებული) 125 გ · 144 კკალ
• დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) 11 გ · 101 კკალ
• ქოქოსის რძე 100 გ · 230 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 16 კკალ
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 14 კკალ
• პომიდორი 113 გ · 20 კკალ
• ახალი ქინძი 8 გ · 2 კკალ
• ლაიმი 8 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კრევეტები შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და ლაიმის წვენით; გააჩერეთ მარინადში 15-20 წუთით.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან ტრადიციულ თიხის ჭურჭელში (panela de barro) გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი დენდეს ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
3. ქვაბში ფენებად დაალაგეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ცოტა ზედა ფენისთვის შეინახეთ.
4. დაალაგეთ მარინირებული კრევეტები ბოსტნეულზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული თავზე.
5. ჩაასხით ქოქოსის რძე, დარწმუნდით, რომ ის თითქმის ფარავს ინგრედიენტებს; მოასხით ცოტა მეტი დენდეს ზეთი.
6. მოკეკა მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კრევეტები არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. შეურიეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან ან პირაოსთან (შესქელებული თევზის ბულიონი) ერთად.