ყავისფერი ბრინჯის ბოსტნეულის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• ყავისფერი ბრინჯი 200 გ · 720 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 120 გ · 49 კკალ
• გაყინული ბარდა 150 გ · 122 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 47 კკალ
• ბოსტնեულის ბულიონი 600 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• დაფქული კუმინი 2 გ · 8 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ყავისფერი ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით; გადადგით გასაწურად. დაჭერით ხახვი, დაჭერით ნიორი, დაჭერით სტაფილო და ბულგარული წიწაკა პატარა, თანაბარ ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, რომ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდეს.
4. ქვაბში დაუმატეთ გაწურული ყავისფერი ბრინჯი, დაფქული კუმინი, დაფქული კურკუმა, მარილი და შავი პილპილი. კარგად მოურიეთ, რომ ბრინჯი და ბოსტნეული სანელებლებით დაიფაროს.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება და ბრინჯი თითქმის არ დარბილდება.
6. შეურიეთ გაყინული ბარდა. დააფარეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ ბარდა გაცხელდეს და დარჩენილი სითხე შეიწოვოს. თბილად მიტანამდე ჩანგლით გაფხვიერეთ.