ბუკატინი ალლ'ამატრიჩანა

🛒 ინგრედიენტები

• ბუკატინის მაკარონი 100 გ · 357 კკალ
• გუანჩიალე (დამარილებული ღორის ლოყა) 38 გ · 240 კკალ
• გაფცქვნილი დაკონსერვებული პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• პეკორინო რომანო ყველი 20 გ · 78 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გუანჩიალე დაჭერით სქელ ზოლებად ან კუბიკებად; დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ და გუანჩიალე ხრაშუნა გახდომამდე მოშუშეთ, შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ, დარჩენილი ცხიმი დატოვეთ.
2. ტაფაში დარჩენილ გუანჩიალეს ცხიმში ჩაამატეთ გაფცქვნილი დაკონსერვებული პომიდორი, კოვზით დაჭყლიტეთ; დაუმატეთ წითელი წიწაკის ფანტელები სითბოსთვის, შემდეგ ხარშეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ სოუსი დუღს, მოხარშეთ ბუკატინის მაკარონი დიდ ქვაბში უხვად დამარილებულ მდუღარე წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
4. ბუკატინი გადაწურეთ, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მაკარონის წყალი შეინახეთ, შემდეგ მაკარონი პირდაპირ ტაფაში ჩაამატეთ ტომატის სოუსთან ერთად; ხრაშუნა გუანჩიალე დააბრუნეთ ტაფაში.
5. ენერგიულად აურიეთ ყველაფერი ერთად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყალი, რათა მიიღოთ კრემისებრი კონსისტენცია; დაასრულეთ კერძი დიდი რაოდენობით ახლად გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველითა და უხვად ახლად დაფქული შავი პილპილით.