ლოკოკინის და ლაფშის წვნიანი (ბუნ ოკ)

🛒 ინგრედიენტები

• ლოკოკინები (გაწმენდილი, მხოლოდ ხორცი) 120 გ · 80 კკალ
• ღორის ძვლები (ბულიონისთვის) 50 გ · 100 კკალ
• პომიდვრები 80 გ · 15 კკალ
• ფერმენტირებული ბრინჯის ძმარი 30 გ · 5 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• კრევეტების პასტა 10 გ · 15 კკალ
• ბრინჯის ვერმიშელი (მოხარშული) 200 გ · 280 კკალ
• შემწვარი ტოფუ 50 გ · 70 კკალ
• შემწვარი შალოტი 10 გ · 40 კკალ
• ახალი მწვანილი (პერილია, პიტნა, ქინძი, სალათის ფოთოლი) 50 გ · 15 კკალ
• ჩილი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ლოკოკინები კარგად გაწმინდეთ, ჩაალბეთ წიწაკისა და ბრინჯის წყალში რამდენიმე საათით ან ღამით, შემდეგ კი კარგად გარეცხეთ.
2. მოამზადეთ მდიდარი ბულიონი ღორის ძვლების, დაჭრილი პომიდვრის, ფერმენტირებული ბრინჯის ძმრის, კრევეტების პასტის და თევზის სოუსის ნელ ცეცხლზე მოხარშვით; მოაყარეთ გემოვნებით.
3. მოხარშეთ გაწმენდილი ლოკოკინები ბულიონში სრულ მომზადებამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
4. მოხარშეთ ბრინჯის ვერმიშელი შეფუთვაზე მითითებული წესით, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
5. მოსამსახურებლად, მოხარშული ვერმიშელი მოათავსეთ თასში, ზემოდან მოათავსეთ ლოკოკინები, შემწვარი ტოფუ, ახალი მწვანილი და შემწვარი შალოტი, შემდეგ დაასხით ყველაფერს ცხელი ბულიონი.