კაჩო ე პეპე

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი ან ტონარელი პასტა 160 გ · 560 კკალ
• პეკორინო რომანო ყველი, წვრილად გახეხილი 80 გ · 312 კკალ
• ახლად დაფქული შავი პილპილი 4 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში მსუბუქად დამარილებული წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სპაგეტი ან ტონარელი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება, გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 2 ჭიქა (480 მლ) სახამებლიანი მაკარონის წყალი.
2. მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოხალეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა (120 მლ) შენახული მაკარონის წყალი ტაფაში პილპილთან ერთად და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
3. გადაწურეთ მაკარონი და მაშინვე გადაიტანეთ ტაფაში პილპილის ნარევთან ერთად. დაამატეთ წვრილად გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველის უმეტესი ნაწილი, მცირე რაოდენობა მოამზადეთ მოსართავად.
4. ენერგიულად ურიეთ მაშებით, თანდათანობით დაუმატეთ შემონახული მაკარონის წყალი, თითო სუფრის კოვზით, სანამ ყველი არ გადნება და არ ემულგირდება კრემისებრ, მდიდრულ სოუსად, რომელიც ეკვრის მაკარონს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დარჩენილი პეკორინო რომანოთი და დამატებითი შავი პილპილით.