კალამარატა კალმარით

🛒 ინგრედიენტები

• კალამარატა მაკარონი 100 გ · 350 კკალ
• ახალი კალმარი (გაწმენდილი) 150 გ · 129 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• გამხმარი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 3 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 28 გ · 24 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 13 გ · 115 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ კალმარი: მოაშორეთ თავი, ნაწლავები, ძვალი და კანი. სხეული დაჭერით კალამარატას მაკარონის მსგავს რგოლებად და დაჭერით საცეცები.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკის ფანტელები, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოვა არომატი.
3. დაამატეთ კალმარის რგოლები და საცეცები ტაფაში და სწრაფად მოშუშეთ, სანამ ისინი გამჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. არ გადახარშოთ ისინი.
4. ტაფა დეგლაზირება გააკეთეთ თეთრი ღვინით, ხარშეთ სანამ ალკოჰოლის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, დაახლოებით 2 წუთი.
5. ჩაასხით დაჭყლეტილი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიიყვანეთ სოუსი ნელ ადუღებამდე. ხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერთდეს.
6. ამასობაში, დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი და მოხარშეთ კალამარატას მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
7. გადაწურეთ მაკარონი, შეინახეთ ცოტაოდენი მოსახარში წყალი. დაუმატეთ გადაწურული მაკარონი პირდაპირ კალმარის სოუსში.
8. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი მაკარონის მოსახარში წყალი კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.