კამარონეს ენჩილადოს (ცხარე კრევეტები)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 600 გ · 510 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი, დაკონსერვებული 400 გ · 80 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 240 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 60 გ · 48 კკალ
• წყალი ან კრევეტების ბულიონი 120 გ · 0 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 1 კკალ
• კაიენის წიწაკა 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაფქული ნიორი, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო და კაიენის წიწაკა; მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 1-2 წუთი, რომ ტაფა დეგლაზირდეს და ოდნავ შემცირდეს.
4. დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და წყალი (ან კრევეტების ბულიონი); მიიყვანეთ სოუსი ნელა ადუღებამდე და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
5. ფრთხილად დაამატეთ გაფცქვნილი და გაწმენდილი კრევეტები მდუღარე სოუსში. მოამზადეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე არ გახდება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ქინძით.