კაო ლაუ

🛒 ინგრედიენტები

• კაო ლაუს ლაფშა 150 გ · 200 კკალ
• ჩაშუშული ღორის მუცლის ნაწილი 80 გ · 250 კკალ
• გემრიელი ღორის ბულიონი 50 გ · 50 კკალ
• ახალი ლობიოს ყლორტები 30 გ · 5 კკალ
• დაჭრილი სალათის ფურცლები 20 გ · 3 კკალ
• ახალი მწვანილის ნაზავი (პიტნა, რეჰანი, ქინძი) 15 გ · 5 კკალ
• ხრაშუნა შემწვარი ვონტონის კანები 10 გ · 50 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• დაჭრილი შალოტი 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• თევზის სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• ახალი წითელი ჩილი 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მუცლის ნაწილი დაამარინადეთ სოიოს სოუსით, შაქრით, დაჭრილი ნივრით, დაჭრილი შალოტით და ხუთი სანელებლის ფხვნილის მწიკვით მინიმუმ 30 წუთის ან სასურველია ღამის განმავლობაში.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მარინირებული ღორის ხორცი ყველა მხრიდან შეწითლებამდე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მარინადი და იმდენი წყალი, რომ დაფაროს. ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ ღორის ხორცი და თხლად დაჭერით.
3. ქვაბში დარჩენილი ბულიონი შეამცირეთ, სანამ არ გასქელდება მდიდარ, გემრიელ სოუსად. მოასხით თევზის სოუსი და ცოტაოდენი ლაიმის წვენი.
4. კაო ლაუს ლაფშა გაბლანშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და სწრაფად ჩამორეცხეთ ცივი წყლით, რათა არ მიეწებოს.
5. მოამზადეთ ახალი ბოსტნეული: გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით სალათის ფურცლები, გარეცხეთ ლობიოს ყლორტები და მოკრიფეთ ახალი პიტნის, რეჰანის და ქინძის ფოთლები. სურვილის შემთხვევაში დაჭერით ახალი წითელი ჩილი.
6. ასაწყობად, თასის ძირში მოათავსეთ გაბლანშებული კაო ლაუს ლაფშა. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი სალათის ფურცლები, ლობიოს ყლორტები და თხლად დაჭრილი ღორის ხორცი.
7. უხვად მოასხით მდიდარი ღორის ბულიონი, შემდეგ მოაყარეთ ხრაშუნა შემწვარი ვონტონის კანები, ახალი მწვანილი და დაჭრილი ჩილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.