სუვლაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (მჭლე) 150 გ · 230 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• პიტა 60 გ · 160 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ბერძნული იოგურტი (2% ცხიმი) 80 გ · 60 კკალ
• კიტრი 50 გ · 8 კკალ
• ახალი კამა (ან პიტნა) 2 გ · 1 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მხარი დაჭერით 2,5 სმ კუბებად და მოათავსეთ თასში.
2. ღორის ხორცს დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ხმელი ორეგანო, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და შავი პილპილი; კარგად აურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი დაიფაროს, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 4 საათამდე.
3. სანამ ღორის ხორცი მარინადდება, მოამზადეთ ცაციკი: კიტრი გახეხეთ და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი. თასში შეურიეთ ბერძნული იოგურტი, გახეხილი კიტრი, დაჭყლეტილი ნიორი, თეთრი ღვინის ძმარი, ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, ახალი კამა (ან პიტნა), მარილი და პილპილი.
4. მარინადებული ღორის ხორცი წამოაცვით შამფურებზე. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე.
5. შამფურებზე მომზადებული სუვლაკი შეწვით გრილზე 8-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ სრულად არ მომზადდება და ლამაზად არ დაიბრაწება.
6. პიტა პური მოკლედ გააცხელეთ გრილზე ან ტაფაზე. დაჭერით პომიდორი და წითელი ხახვი.
7. ასაწყობად, მოათავსეთ სუვლაკის შამფური თბილ პიტაზე, მოაცილეთ ხორცი, შემდეგ დაადეთ ცაციკის გემრიელი კოვზი, დაჭრილი პომიდორი და წითელი ხახვი. გადაკეცეთ პიტა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.