ვონტონის ლაფშის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის დაფქული ხორცი (უცხიმო) 60 გ · 150 კკალ
• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 30 გ · 25 კკალ
• ვონტონის ცომის ფურცლები 18 გ · 50 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 3 გ · 10 კკალ
• კვერცხის ლაფშა (მოხარშული) 150 გ · 180 კკალ
• ქათმის ან ღორის ბულიონი 350 გ · 35 კკალ
• ბოკ-ჩოი 80 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ჯანჯաფილი, გახეხილი 5 გ · 0 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 0 კკალ
• თეთრი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვონტონის შიგთავსის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ღორის დაფქული ხორცი, დაჭრილი კრევეტები, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი, სიმინდის სახამებელი, 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი და შაქარი. კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და ოდნავ წებოვანი.
2. თითოეული ვონტონის ცომის ფურცლის ცენტრში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი) შიგთავსი. კიდეები დაასველეთ წყლით და დაკეცეთ ვონტონი სასურველ ფორმად, დარწმუნდით, რომ ისინი მჭიდროდ არის დალუქული.
3. ქათმის ან ღორის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეაზავეთ დამატებითი სოიოს სოუსით და თეთრი წიწაკით გემოვნებით.
4. ცალკე ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე. მოხარშეთ ვონტონები პარტიებად, სანამ არ ამოტივტივდება და არ მოიხარშება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
5. მოხარშეთ კვერცხის ლაფშა იმავე მდუღარე წყალში ალ დენტემდე, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ შეწებება.
6. ბოკ-ჩოი მოკლედ გაბლანშირეთ ადუღებულ ბულიონში, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
7. სუფრაზე მიტანისთვის, მოხარშული კვერცხის ლაფშა გაყავით სერვირების თასებში. ზემოდან დაალაგეთ მოხარშული ვონტონები და გაბლანშირებული ბოკ-ჩოი.
8. ცხელი შეზავებული ბულიონი დაასხით ლაფშას, ვონტონებსა და ბოკ-ჩოის. უხვად მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და ცოტა სეზამის ზეთით, სანამ დაუყოვნებლივ მიიტანთ სუფრაზე.