ყველისა და ხახვის ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• Ფქვილი 300 გ · 1092 კკალ
• ცივი კარაქი 150 გ · 1076 კკალ
• Ხახვი 600 გ · 240 კკალ
• Კარაქი 30 გ · 215 კკალ
• მწიფე ჩედარის ყველი, გახეხილი 300 გ · 1212 კკალ
• Კვერცხი 120 გ · 156 კკალ
• Რძე 100 გ · 61 კკალ
• Ნაღები 50 გ · 247 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ფქვილი, ცივი კარაქი და მწიკვი მარილი თასში. კარაქი შეაზილეთ ფქვილში, სანამ პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება.
2. თანდათანობით დაამატეთ ცივი წყალი, მოზილეთ ცომის მიღებამდე. შეფუთეთ საკვებ ფირში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. გულსართისთვის, დიდ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ ძალიან რბილი და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). გააბრტყელეთ გაცივებული ცომის ორი მესამედი და მოათავსეთ 23 სმ დიამეტრის ღვეზელის ფორმაში.
5. დიდ თასში შეურიეთ დარბილებული ხახვი, გახეხილი ჩედარის ყველი, კვერცხი, რძე და ნაღები. შეაზავეთ მწიკვი მუსკატის კაკლით, მარილითა და შავი პილპილით.
6. ჩაასხით გულსართი ცომით ამოფენილ ფორმაში. გააბრტყელეთ დარჩენილი ცომი და გადააფარეთ გულსართს სახურავის სახით, კარგად დახურეთ კიდეები.
7. გააკეთეთ პატარა ნაჭერი სახურავის ცენტრში, რათა ორთქლი გამოვიდეს. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს და გულსართი არ გამყარდება.
8. მიტანამდე ღვეზელი გააცივეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.