ჩილეს რელენოსი

🛒 ინგრედიენტები

• პობლანოს წიწაკა 100 გ · 30 კკალ
• ოახაკას ყველი 50 გ · 160 კკალ
• კვერცხი 75 გ · 116 კკალ
• ყველა დანიშნულების ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 70 გ · 15 კკალ
• ხახვი 15 გ · 6 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხალეთ პობლანოს წიწაკა ღია ცეცხლზე, გრილის ქვეშ ან ცხელ ტაფაზე, სანამ კანი მთლიანად არ დაიწვება და არ გაშრება.
2. მოთავსეთ მოხალული წიწაკა პლასტმასის პარკში ან დაფარულ ჭურჭელში 10-15 წუთით ორთქლზე მოსახარშად, შემდეგ ფრთხილად გააცალეთ კანი, მოაშორეთ თესლი და ძარღვები, გვერდზე გაუკეთეთ ნაჭერი.
3. ფრთხილად ჩაყარეთ ყოველი მომზადებული პობლანოს წიწაკა ოლაკას ყველით, დარწმუნდით, რომ ის შიგნით დარჩება.
4. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი ჩაყრილ პობლანოს წიწაკას, თანაბრად დაფარეთ.
5. გამოყავით კვერცხის გულები ცილებისგან; ათქვიფეთ კვერცხის ცილები სუფთა თასში, სანამ მყარი პიკები არ წარმოიქმნება, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის გულები, სანამ არ გაერთიანდება.
6. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება. ფრთხილად ჩაყარეთ თითოეული ფქვილმოყრილი წიწაკა კვერცხის ცომში, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაიფარება.
7. ფრთხილად მოათავსეთ ცომში ჩასმული წიწაკა ცხელ ზეთში და შეწვით თითოეული მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ფუმფულა არ გახდება.
8. ამოიღეთ შემწვარი წიწაკა და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი ქაღალდის პირსახოცებზე.
9. სოუსისთვის, პატარა ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ სურნელოვანი და რბილი არ გახდება.
10. დაამატეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი ტაფაში და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ მიიღოთ მარტივი პომიდვრის სოუსი.
11. მიირთვით ჩილეს რელენოსი ცხელი, ახლად მომზადებული ტომატის სოუსით.