ჩილეს რელენოს დე კესო (ყველით სავსე წიწაკა)

🛒 ინგრედიენტები

• პობლანო წიწაკა 100 გ · 30 კკალ
• ოახაკას ყველი 80 გ · 250 კკალ
• ქათმის კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად 30 გ · 270 კკალ
• ტომატის სოუსი (ზომიერი) 50 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შეწვით პობლანოს წიწაკა ღია ცეცხლზე, გრილის ქვეშ ან ცხელ ტაფაზე, სანამ კანი არ დაიწვება და არ დაიბერება; სასწრაფოდ მოათავსეთ პლასტიკურ პარკში 10-15 წუთის განმავლობაში გასაორთქლებლად.
2. გაციების შემდეგ, ფრთხილად გააცალეთ წიწაკას კანი, გააკეთეთ ნაპრალი ერთ მხარეს, ამოიღეთ თესლი და ძარღვები, იზრუნეთ, რომ წიწაკა მთლიანი დარჩეს.
3. ყველა პობლანოს წიწაკა გულუხვად გატენეთ ოახაკას ან მონტერეი ჯეკის ყველით.
4. ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი შიგთავსიან წიწაკას, დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დაიფარება.
5. დიდ თასში გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილები და ათქვიფეთ სანამ მკვრივ ქაფს არ მიიღებთ; შემდეგ ნაზად შეურიეთ კვერცხის გულები და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, რათა მიიღოთ მსუბუქი ცომი.
6. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში დაახლოებით 175°C (350°F)-მდე. ფრთხილად ჩაასხით თითოეული ფქვილმოყრილი, შიგთავსი წიწაკა კვერცხის ცომში, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია.
7. შეწვით წიწაკა თითოეული მხრიდან 2-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ მსუბუქ ტომატის სოუსთან ერთად.