ჩილი ვერდე

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (უკოჭო) 150 გ · 300 კკალ
• ტომატილო 113 გ · 36 კკალ
• სერანო წიწაკა 8 გ · 3 კკალ
• ხალაპენიო წიწაკა 12 გ · 4 კკალ
• თეთრი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 5 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 90 გ · 9 კკალ
• ახალი ქინძი 4 გ · 1 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 27 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). საცხობ ფურცელზე მოათავსეთ ტომატილოები, სერანოს და ხალაპენიოს წიწაკა, ხახვი და ნივრის კბილები.
2. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება და არ დარბილდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააციეთ.
3. ამასობაში, ღორის მხარი დაჭერით 2,5 სმ (1 დიუმი) კუბებად და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
4. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ნაწილ-ნაწილ შეწვით ღორის ხორცი ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
5. გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეული და ახალი ქინძი ბლენდერში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, დაფქული კვლიავი და ხმელი ორეგანო, შემდეგ დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. დააბრუნეთ შემწვარი ღორის ხორცი ქვაბში. დაასხით ბლენდერში არეული მწვანე სოუსი ღორის ხორცზე, დარწმუნდით, რომ ის თითქმის მთლიანად ჩაფლულია.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი არ გახდება ძალიან რბილი.
8. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ შეზავება. მიირთვით ცხელი თბილ ტორტილასთან, ბრინჯთან ან ლობიოსთან ერთად.