ჩონგკინგის ცხარე ლაფშა

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ხორბლის ლაფშა 180 გ · 300 კკალ
• ღორის დაფქული ხორცი 60 გ · 144 კკალ
• ჩილის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 20 გ · 16 კკალ
• ჩინური შავი ძმარი 15 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• კანჭური, დაჭრილი 5 გ · 4 კკალ
• სეჩუანის წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი, დაჭყლეტილი 15 გ · 85 კკალ
• დაკონსერვებული მდოგვის მწვანილი (ჯა ცაი) 20 გ · 5 კკალ
• ქათმის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ სოუსის ბაზა: სერვირების თასში შეურიეთ ჩილის ზეთი, ღია სოიოს სოუსი, შავი ძმარი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კანჭური, სეჩუანის წიწაკის ფხვნილი და ცოტაოდენი შაქარი. კარგად აურიეთ.
2. პატარა ტაფაზე მოხარშეთ დაფქული ღორის ხორცი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაოქროსფერდება და ბოლომდე არ მოიხარშება, კოვზით დაანაწევრეთ. გადადეთ გვერდზე.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი. მოხარშეთ ახალი ხორბლის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
4. სანამ ლაფშა იხარშება, დაამატეთ ქათმის ბულიონი სერვირების თასში სოუსის ბაზასთან ერთად. მოურიეთ, რომ გემოები გაერთიანდეს.
5. გადაწურეთ მოხარშული ლაფშა და მაშინვე გადაიტანეთ სოუსიან თასში. კარგად აურიეთ, რომ ლაფშა თანაბრად დაიფაროს სოუსით.
6. მოაყარეთ ლაფშას მოხარშული დაფქული ღორის ხორცი, დაჭყლეტილი მოხალული მიწისთხილი, დაჭრილი დაკონსერვებული მდოგვის მწვანილი და ახალი მწვანე ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.