ჩუპე დე მარისკოსი (ზღვის პროდუქტების სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 50 გ · 50 კკალ
• ზღვის სავარცხლები 30 გ · 25 კკალ
• თეთრი თევზის ფილე (მაგ. ვირთევზა, კამბალა) 50 გ · 40 კკალ
• მიდიები, მოხარშული ხორცი 30 გ · 20 კკალ
• კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი 120 გ · 95 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 40 გ · 35 კკალ
• მწვანე ბარდა 20 გ · 15 კკალ
• წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 5 გ · 7 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 10 გ · 10 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 7 კკალ
• აორთქლებული რძე 40 გ · 55 კკალ
• კესო ფრესკო (ან ფეტა), დამსხვრეული 25 გ · 65 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება და არომატს არ გამოუშვებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, რათა არომატები შეერთდეს. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და თევზის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
3. ქვაბში დაამატეთ სიმინდის მარცვლები და მწვანე ბარდა და ხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. შეურიეთ აორთქლებული რძე და დამსხვრეული კესო ფრესკო (ან ფეტა), სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას.
4. ფრთხილად დაამატეთ კრევეტები, ზღვის სავარცხლები, მიდიები და თეთრი თევზი წვნიანში. მოხარშეთ მხოლოდ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზღვის პროდუქტები არ გახდება გაუმჭვირვალე და სრულად მოხარშული; არ გადაამეტოთ ხარშვა.
5. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ შეაზავეთ. ნაზად გატეხეთ კვერცხი თითოეულ თეფშში ან პირდაპირ ადუღებულ წვნიანში, მოხარშეთ მანამ, სანამ ცილა არ გამკვრივდება და გული თხევადი დარჩება. ჩაასხით ცხელი ჩუპე თეფშებში, დარწმუნდით, რომ თითოეულ პორციაში არის მოხარშული კვერცხი და ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის კარგი ნაზავი.
6. სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ქინძი, რათა მას ახალი არომატი შესძინოთ.