ჩიოპინო

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• კამის ბოლქვი 38 გ · 15 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 199 გ · 40 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 8 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 60 გ · 50 კკალ
• თევზის ბულიონი 240 გ · 20 კკალ
• ახალი მოლუსკების ხორცი 25 გ · 25 კკალ
• ახალი მიდიების ხორცი 25 გ · 25 კკალ
• დიდი კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 114 გ · 100 კკალ
• ვირთევზას ფილე 114 გ · 120 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიამი 0 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ორეგანო, ხმელი თიამი და წითელი წიწაკის ფანტელები; ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა. დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. ჩაასხით თეთრი ღვინო და თევზის ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს.
4. დაუმატეთ კლამები და მიდიები ადუღებულ ბულიონს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი მოლუსკი, რომელიც არ გაიხსნება.
5. ფრთხილად დაუმატეთ კრევეტები და ვირთევზას ფილე ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე არ გახდება, ხოლო თევზი - ფხვიერი.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით ცხელი.