გამჭვირვალე სუპი ხამანწკებით

🛒 ინგრედიენტები

• ხამანწკები (ცოცხალი, ნიჟარაში) 150 გ · 30 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• საკე (იაპონური ბრინჯის ღვინო) 15 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გაასუფთავეთ ხამანწკები ნიჟარების გახეხვით და მარილიან წყალში 30-60 წუთის განმავლობაში ჩალბობით; ეს ხელს შეუწყობს მათ ქვიშის გამოდევნას.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი, ხოლო მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით მოსართავად.
3. ქვაბში შეურიეთ წყალი და საკე (ან მშრალი თეთრი ღვინო), მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გასუფთავებული ხამანწკები.
4. დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ხამანწკა არ გაიხსნება; გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი ხამანწკა.
5. შეაზავეთ ბულიონი მარილით გემოვნებით, შემდეგ ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და დაჭრილი ჯანჯაფილით.