კრაბი ბი ჰუნ

🛒 ინგრედიენტები

• ცოცხალი ტალახის კიბორჩხალა 600 გ · 150 კკალ
• ბრინჯის ვერმიშელი (ბი ჰუნ) 100 გ · 360 კკალ
• ჯანჯაფილი 30 გ · 25 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• მწვანე ხახვი 20 გ · 6 კკალ
• ქათმის ბულიონი 500 გ · 25 კკალ
• შაქრის გარეშე შესქელებული რძე 100 გ · 135 კკალ
• შაოშინგის ბრინჯის ღვინო 30 გ · 30 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 30 გ · 20 კკალ
• ხამანწკის სოუსი 30 გ · 35 კკალ
• თეთრი წიწაკის ფხვნილი 5 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ ტალახის კიბორჩხალა საფუძვლიანად; გამოაცალკევეთ სხეული ნაჭუჭიდან, მოაშორეთ ლაყუჩები და შიგნეულობა, შემდეგ დაჭერით სხეული და კლანჭები სერვირებისთვის განკუთვნილ ნაჭრებად. ცალკე შეინახეთ ნებისმიერი ხიზილალა ან შინაგანი ორგანოები გემოსთვის.
2. დაალბეთ ბრინჯის ვერმიშელი ცხელ წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით. მსხვილად დაჭერით ჯანჯაფილი, ნიორი და მწვანე ხახვი.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი, მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთი.
4. დაამატეთ კიბორჩხალას ნაჭრები და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭუჭები გაწითლდება. ჩაასხით შაოშინგის ღვინო და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, რათა ვოკი დეგლაზირდეს.
5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ღია სოიოს სოუსი, ხამანწკის სოუსი და თეთრი წიწაკის ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა კიბორჩხალას გემო შეერიოს ბულიონს.
6. შეურიეთ შაქრის გარეშე შესქელებული რძე და სეზამის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დალბობილი ვერმიშელი. ნაზად აურიეთ, სანამ noodles კარგად არ დაიფარება და არ გაცხელდება.
7. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. მიიტანეთ ცხელად, მორთული ახალი მწვანე ხახვით.