კრაბის ბისკი

🛒 ინგრედიენტები

• კრაბის ხორცი (ნაკუწები) 50 გ · 43 კკალ
• უსუსურებელი კარაქი 8 გ · 58 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 8 გ · 29 კკალ
• ხახვი-შალოტი, წვრილად დაჭრილი 15 გ · 10 კკალ
• ნიახური, წვრილად დაჭრილი 15 გ · 2 კკალ
• სტაფილო, წვრილად დაჭრილი 15 გ · 6 კკალ
• ტომატის პასტა 4 გ · 3 კკალ
• მშრალი შერი 8 გ · 7 კკალ
• თევზის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 100 გ · 7 კკალ
• მაღალცხიმიანი ნაღები (36% ცხიმიანობით) 30 გ · 102 კკალ
• ოლდ ბეის სუნელი 0 გ · 1 კკალ
• კაიენის წიწაკა 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი (გაფორმებისთვის) 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ქვაბ-ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შალოტი, ნიახური და სტაფილო. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, დროდადრო ურიეთ.
2. შეურიეთ ტომატის პასტა და ფქვილი, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში რუის შესაქმნელად. ქვაბი მშრალი შერით დეგლაზირეთ, ძირიდან ყველა შემწვარი ნაჭერი მოფხიკეთ.
3. ჩაასხით თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბისკის საფუძველი ოდნავ არ შესქელდება.
4. ფრთხილად გადაიტანეთ ბისკის საფუძველი ბლენდერში და ათქვიფეთ სრულად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დააბრუნეთ პიურესებრი ბისკი ქვაბში.
5. შეურიეთ მძიმე ნაღები, Old Bay-ს სუნელი და კაიენის წიწაკა. დაამატეთ კრაბის ხორცის ნაჭრები, ნაზად მოურიეთ, რათა ზედმეტად არ დაიშალოს.
6. დაამთავრეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. გემო შეამოწმეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ოხრახუშით.