კრესპელე

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 150 გ · 540 კკალ
• კვერცხი 100 გ · 155 კკალ
• მთელი რძე 255 გ · 158 კკალ
• უმარილო კარაქი 20 გ · 143 კკალ
• ახალი ისპანახი 300 გ · 70 კკალ
• მთელი რძის რიკოტა ყველი 250 გ · 370 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 60 გ · 234 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 88 კკალ
• ხახვი 80 გ · 32 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კრეპის ცომის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ფქვილი, კვერცხი, რძე, 15გრ გამდნარი კარაქი და მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: მოშუშეთ ისპანახი სანამ არ გახმება, შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი. შეურიეთ ისპანახი რიკოტას, 40გრ გახეხილ პარმეზანს, მუსკატის კაკალს, მარილს და პილპილს.
3. ტომატის სოუსისთვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი სურნელოვანი გახდომამდე. დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ახალი რეჰანი, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
4. გააცხელეთ ოდნავ ცხიმწასმული არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ერთი ჩამჩა ცომი, დახარეთ ტაფა, რათა თანაბრად დაიფაროს ძირი და შეწვით თითოეული მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში ოქროსფრად შეფერილობამდე.
5. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით 8-10 კრეპის მოსამზადებლად.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). საცხობ ჭურჭლის ძირზე გაანაწილეთ ტომატის სოუსის თხელი ფენა.
7. თითოეულ კრეპზე მოათავსეთ ერთი კოვზი ისპანახ-რიკოტას შიგთავსი, გადაახვიეთ და მოათავსეთ ნაკერით ქვევით საცხობ ჭურჭელში.
8. დაასხით დარჩენილი ტომატის სოუსი გადახვეულ კრეპებზე, მოაყარეთ დარჩენილი 20გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ბუშტუკდება და ოქროსფერი არ გახდება.
9. მიტანამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი რეჰანით.