დაში

🛒 ინგრედიენტები

• წყალი 200 გ · 0 კკალ
• გამხმარი კომბუ (ზღვის წყალმცენარე) 1 გ · 1 კკალ
• კაცუობუში (თინუსის ფანტელები) 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კომბუ ნაზად გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით, რათა მოაშოროთ მინარევები; არ ჩამორეცხოთ თეთრი ფხვნილი, რადგან ის შეიცავს უმამის დიდ ნაწილს.
2. კომბუ და წყალი მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, ან იდეალურად რამდენიმე საათით მაცივარში.
3. ქვაბი დადგით საშუალო-დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, კომბუს ამოიღეთ წყლის ადუღებამდე.
4. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ კაცუობუში (თინუსის ფანტელები) ქვაბში და გააჩერეთ 5-10 წუთით, სანამ ფანტელები არ ჩაიძირება.
5. დაში გაწურეთ წვრილ საცერში, მარლით ამოფენილი, რათა მოაშოროთ ყველა მყარი ნაწილაკი; ნუ გაწურავთ ფანტელებს, რათა თავიდან აიცილოთ სიმწარე.
6. გამჭვირვალე დაში ახლა მზადაა გამოსაყენებლად, როგორც მრავალმხრივი საფუძველი სხვადასხვა იაპონური სუპების, ჩაშუშულების და სხვა კერძებისთვის.