ერიშტე (თურქული ხელნაკეთი ლაფშა)

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 60 გ · 216 კკალ
• დიდი კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• წყალი 20 გ · 0 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• თურქული თეთრი ყველი (ბეიაზ ფეინირი) 20 გ · 52 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფქვილი, კვერცხი და მწიკვი მარილი შეურიეთ ჯამში, თანდათან დაამატეთ წყალი, სანამ მკვრივ ცომს მიიღებთ. მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთით.
2. ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ თხლად, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, შექმენით დიდი ფურცლები. გააჩერეთ ჰაერზე 15-20 წუთით, რომ ოდნავ გაშრეს.
3. ოდნავ გამშრალი ცომის ფურცლები გადაკეცეთ და დაჭერით თხელ, მოკლე ზოლებად, დაახლოებით 1-2 სმ სიგანისა და 2-3 სმ სიგრძის, ერიშტეს ლაფშის მისაღებად.
4. დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ ერიშტეს ლაფშა და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში al dente მდგომარეობამდე, დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიიკრას.
5. სანამ ლაფშა იხარშება, პატარა ტაფაზე გაადნეთ უმარილო კარაქი, სანამ არომატული არ გახდება და ოდნავ არ შეყავისფრდება.
6. გადაწურეთ მოხარშული ერიშტეს ლაფშა და გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე. მოასხით გამდნარი კარაქი ლაფშას და მოაყარეთ დაფხვნილი თურქული თეთრი ყველი, სანამ ცხელს მიიტანთ სუფრაზე.