ბურგუნდიული ესკარგო

🛒 ინგრედიენტები

• ლოკოკინები (კონსერვირებული ან ქილაში, დიდი) 60 გ · 54 კკალ
• უმარილო კარაქი 30 გ · 215 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• შალოტი 15 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F). კარგად გადაწურეთ კონსერვირებული ლოკოკინები და გააშრეთ.
2. თასში შეურიეთ რბილი უმარილო კარაქი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი შალოტი. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით, შემდეგ კარგად აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან და არომატულ მასას.
3. მოათავსეთ ერთი ლოკოკინა ესკარგოს ჭურჭლის (ან პატარა ღუმელგამძლე რამეკინის) თითოეულ ჩაღრმავებაში. თითოეულ ლოკოკინას ზემოდან მოათავსეთ ნივრისა და ოხრახუშის კარაქის გულუხვი ნაწილი, რათა ლოკოკინა მთლიანად დაიფაროს.
4. აცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარაქი ძლიერად არ ბუშტუკდება და კიდეები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ ხრაშუნა პურთან ერთად, მოსაწოდებლად.