გოშიკი სომენი (ხუთფერი სომენი)

🛒 ინგრედიენტები

• გოშიკი სომენის ლაფშა (მშრალი) 100 გ · 350 კკალ
• დაშის ბულიონი 90 გ · 0 კკალ
• სოიოს სოუსი 6 გ · 3 კკალ
• მირინი 6 გ · 13 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კიტრი 30 გ · 5 კკალ
• ნორის ზღვის წყალმცენარეები (დაჭრილი) 1 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი) 5 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცუიუ (საწებელი): პატარა თასში შეურიეთ დაშის ბულიონი, სოიოს სოუსი, მირინი და ცოტა შაქარი. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, შემდეგ სოუსი გააცივეთ მაცივარში.
2. მოამზადეთ ტოპინგები: კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და გახეხეთ ახალი ჯანჯაფილი.
3. მოამზადეთ ქინში ტამაგო (კვერცხის თხელი ბლინი): ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი მარილითა და შაქრით. გააცხელეთ ოდნავ ზეთმოსხმული არაწებოვანი ტაფა საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, დაასხით კვერცხის თხელი ფენა და შეწვით გამაგრებამდე; გადააბრუნეთ და სწრაფად შეწვით მეორე მხრიდან. გააცივეთ, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.
4. მოხარშეთ სომენის ლაფშა: დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაუმატეთ სომენის ლაფშა და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე. სასწრაფოდ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა შეაჩეროთ მომზადება და მოაცილოთ ზედმეტი სახამებელი.
5. ააწყვეთ გოშიკი სომენი: ლამაზად მოათავსეთ კარგად გაწურული სომენის ლაფშა სერვირების თეფშზე ან ცალკეულ თასებში. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ქინში ტამაგო, დაჭრილი კიტრი, დაფშვნილი ნორი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და ცოტაოდენი გახეხილი ჯანჯაფილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ გაციებულ ცუიუსთან ერთად, მოსაწოდებლად.