შემწვარი ბრანზინო

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ბრანზინო (ევროპული ზღვის ქორჭილა), გაწმენდილი 350 გ · 280 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 27 გ · 240 კკალ
• ლიმონი 50 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ბრანზინო შიგნიდან და გარედან ცივი წყლით, შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაუკეთეთ 2-3 არაღრმა დიაგონალური ჭრილი თევზის ორივე მხარეს.
2. უხვი რაოდენობით მოასხით ზეითუნის ზეთი თევზს შიგნიდან და გარედან, შემდეგ კარგად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. შიგნით ჩაუდეთ ლიმონის ნაჭრები, ახალი ოხრახუშის ღეროები და დაჭყლეტილი ნივრის კბილები.
3. წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 200-220°C (400-425°F). გაწმინდეთ გრილის ბადეები და კარგად წაუსვით ზეთი, რათა თევზი არ მიეწებოს.
4. მოათავსეთ შეკმაზული თევზი პირდაპირ ზეთიან გრილის ბადეებზე. შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ერთხელ ფრთხილად გადააბრუნეთ, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა, ხოლო რბილობი – გაუმჭვირვალე და ადვილად არ დაიშლება ჩანგლით.
5. ფრთხილად გადაიტანეთ შემწვარი ბრანზინო სერვირების თეფშზე. მოასხით დამატებითი ახალი ლიმონის წვენი და ბოლოს ზეითუნის ზეთი, სანამ დაუყოვნებლივ მიირთმევთ.