შემწვარი ღორის ხორცი (თით ნუონგ)

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (ან ღორის წელი), თხლად დაჭრილი 150 გ · 300 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 6 გ · 24 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• დაჭრილი შალოტი 10 გ · 7 კკალ
• დაჭრილი ლიმონის ბალახი 5 გ · 5 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 36 კკალ
• შავი პილპილი, ახლად დაფქული 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი (გრილისთვის) 4 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მხარი თხლად დაჭერით ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ, დაახლოებით 0.5 სმ სისქის ნაჭრებად; საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ დაჭერით სირბილისთვის.
2. თასში შეურიეთ თევზის სოუსი, გრანულირებული შაქარი, სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, შალოტი, ლიმონის ბალახი, სეზამის ზეთი, შავი პილპილი და მცენარეული ზეთის ნახევარი, რათა მოამზადოთ მარინადი.
3. დაჭრილი ღორის ხორცი დაუმატეთ მარინადს, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით.
4. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. ოდნავ წაუსვით გრილის ბადეებს ან ტაფას დარჩენილი მცენარეული ზეთი.
5. დადეთ ღორის ნაჭრები ცხელ გრილზე ერთ ფენად, დარწმუნდით, რომ არ გადატვირთავთ სამზარეულოს ზედაპირს. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და სრულად არ მოიხარშება.
6. გრილზე მომზადებული ღორის ხორცი გადმოდგით ცეცხლიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით დატოვეთ. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან, ვერმიშელის ლაფშასთან, ახალ მწვანილთან და ნუოკ ჩამ სოუსთან ერთად.