შემწვარი კურდღელი

🛒 ინგრედიენტები

• კურდღლის ხორცი 250 გ · 425 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ნიორი 3 გ · 5 კკალ
• ახალი როზმარინი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მთელი კურდღელი დაჭერით მოსამსახურებელ ნაჭრებად (ფეხები, თეძოები, უკანა ნაწილი), გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დიდ თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ახალი როზმარინი, ახალი თიამი, ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი, რომ მოამზადოთ მარინადი.
3. კურდღლის ნაჭრებს კარგად წაუსვით მარინადი, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე დაფარულია; შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით, საუკეთესო გემოსთვის.
4. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, დარწმუნდით, რომ ბადეები სუფთა და ოდნავ ზეთოვანია, რათა არ მიეწებოს.
5. მოათავსეთ მარინირებული კურდღლის ნაჭრები ცხელ გრილზე და მოამზადეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება (შიდა ტემპერატურა 71°C/160°F).
6. მოხარშული კურდღელი გადმოიღეთ გრილიდან, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, რომ წვენები გადანაწილდეს, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით თქვენთვის სასურველ გარნირთან ერთად.