შემწვარი ირმის ზურგის ხორცი

🛒 ინგრედიენტები

• ირმის ზურგის ხორცი 200 გ · 240 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი როზმარინი, დაჭრილი 2 გ · 3 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ირმის ზურგის ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. პატარა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი როზმარინი და შავი პილპილი მარინადის მოსამზადებლად.
2. მარინადი გულუხვად წაუსვით ირმის ზურგის ხორცს, დარწმუნდით, რომ თანაბრად დაფარულია. ყველა მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი.
3. გააცხელეთ თქვენი გრილი მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 230-260°C ან 450-500°F). შეწვით ზურგის ხორცი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში ლამაზი ქერქისთვის, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. გააგრძელეთ გრილზე შეწვა კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გადაატრიალეთ, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 54-57°C-ს (130-135°F) საშუალო შეწვისთვის. შეცვალეთ მომზადების დრო სასურველი მზადყოფნისთვის.
5. გადმოდგით ირმის ხორცი გრილიდან და დაასვენეთ საჭრელ დაფაზე, თავისუფლად გადახურული ფოლგით, 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და წვნიან შედეგს.
6. დაჭერით ზურგის ხორცი ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ 1 სმ (½ ინჩი) სისქის ნაჭრებად. მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.