ჰემულ კალგუქსუ (ზღვის პროდუქტების დანით დაჭრილი ლაფშის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი კალგუქსუს ლაფშა 200 გ · 300 კკალ
• მოლიუსკის ხორცი (მანილა/ლიტლნეკი) 75 გ · 56 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი, უმი) 100 გ · 85 კკალ
• კალმარი (მილები ან რგოლები) 75 გ · 68 კკალ
• გამხმარი ანჩოუსები (ბულიონისთვის) 12 გ · 24 კკალ
• გამხმარი ზღვის კომბოსტო (დაშიმა) 6 გ · 0 კკალ
• ყაბაყი 70 გ · 12 კკალ
• კარტოფილი 70 გ · 54 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 7 გ · 11 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 15 გ · 5 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ანჩოუს-კელპის ბულიონი: დიდ ქვაბში შეურიეთ 6 ჭიქა წყალი გამხმარ ანჩოუსებს (შიგნეულით ამოღებული) და გამხმარ ზღვის კომბოსტოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოხდით; ამოიღეთ ანჩოუსები და ზღვის კომბოსტო.
2. სანამ ბულიონი დუღს, მოამზადეთ ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები: დაჭერით ყაბაყი, კარტოფილი და ხახვი თხელ ნაჭრებად. კარგად გაასუფთავეთ მოლიუსკები, გააცალეთ კრევეტებს ნაჭუჭი და ძარღვები, ხოლო კალმარი დაჭერით რგოლებად.
3. ბულიონი ისევ ადუღეთ და დაამატეთ მომზადებული ლაფშა, ყაბაყი, კარტოფილი, ხახვი და დაჭრილი ნიორი. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლაფშა თითქმის არ დარბილდება.
4. დაამატეთ მოლიუსკები, კრევეტები და კალმარი ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ზღვის პროდუქტი არ მოიხარშება და მოლიუსკები არ გაიხსნება.
5. წვნიანი შეკაზმეთ სოიოს სოუსით და შავი პილპილით გემოვნებით, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი. სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ სეზამის ზეთი.
6. მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით ცხელი.